ANTIPASTI
Tagliere di salumi e formaggi
Antipasto rustico
Medaglione di fassona tagliato a coltello con sapori dell’Antico Piemonte
Vitello tonnato cotto a bassa temperatura alla moda dell’ 800
Insalatina di mare scottata con Julienne di asparagi
Tentacoli di piovra passati alla piastra su guanciale di crema di ceci profumata al timo e riduzione di aceto balsamico di Modena
Sottilissima di gamberi rossi di Mazara del Vallo con citronette al frutto della passione
Lingua al verde
Tris di pesce affumicato (spada, salmone, tonno) con infuso di erba cipollina e pepe rosa
CONTORNI
Tris di formaggi alla griglia
Insalata mista
Patate lesse
Spinaci
PRIMI PIATTI
Agnolottini del plin alla moda della Regina servito in bianco con burri aromatici e semplici
Agnolottini alla vecchia Piemonte
Riso carnaroli con asparagi, crema di toma, croccante e nocciole tostate di alta langa piemontese
Coralli al nero di seppia con scampetti al curry indiano saltati con pachino e pistacchio di Bronte
Spaghettini di Gragnano con sauté di vongole veraci e rape di Bottarga di Muggine
Cavatelli al ragù di verdure stufati lentamente con basilico e pecorino
Zuppa del giorno
SECONDI PIATTI
Tagliata di Fassona con rughetta, pomodorini pachino e olio al rosmarino
Brasato di vitello
Medaglione di filetto di fassona spadellato con asparagi e pachino gialli
Nodino di Fassona
Trancio di pesce spada alla messinese
Tonnetto al sesamo in salsa di soia su Sarzet
Cubotto di cerna di alto mare alle erbe fini con vellutata di broccoli romaneschi e croccante di acciughe
Pescato del giorno al forno con giardinetto di verdure alla mediterranea
Trippa di bovino alla parmigiana
Gratella vegetariana
DESSERT
Fior di latte al lime
Morbidezza al mascarpone alla vecchia maniera
Semifreddo alla fragola con crema al limone e croccante fondente
Mousse di gianduia con crema alla nocciola
Millefoglie scomposta ai frutti di bosco
Sorbetto
Gelato
VINI ROSSI
Barbaresco
Barolo
Nebbiolo Langhe Càdipò
Dolcetto d’Acqui Monferrato Valle Erro
Barbera Monferrato vivace
Barbera d’Asti Càdipò
Bonarda Càdipò
Dolcetto d’Alba Càdipò 13,5% vol.
Cirò
Morellino di Scansano Poggio al sale
Ruchè di Castagnole Monferrato Bersano
Calice Dolcetto Valle Erro
VINI BIANCHI
Langhe Arneis Càdipò
Piemonte Chardonnay Valle Erro
Greco di Tufo Feudi di San Gregorio
Chardonnay vivace
Falanghina
Prosecco
Gewürztraminer Huznar
Anthìlia Donna Fugata 12,5% vol.
Mionetto Vivo
Calice Chardonnay Valle Erro
BIRRE
Ichnusa Cruda 33cl.
Peroni Cruda 33cl.
Crus Bruin 33cl.
Crus Doppio malto 33cl.
Crus Doppio malto 75cl.
Moretti filtrata a freddo 50cl.
Menabrea Analcolica 33cl.
Beck’s 33cl.
Moretti rossa 33cl.
Menabrea 33cl